Las frutas y verduras de temporada y de color rojo son una fuente de antioxidantes. Incorpórelas a su dieta.
Marzo cierra el primer trimestre del año, el más frío, y da paso a días más largos y a nuevos hábitos. La alimentación también cambia y, aunque los platos de cuchara y contundentes siguen teniendo mucho peso, incorporamos a nuestras recetas alimentos de temporada que dan la bienvenida a la primavera.
Fresas y fresones y cítricos como el pomelo viven su mejor época a partir de marzo y son el ingrediente estrella en muchos platos. Alimentos genuinos y con un marcado sabor que dan un toque especial a muchas recetas.
El rojo, protagonista de la temporada
Los colores siempre han jugado un papel clave en la alimentación. Además de decorar un plato y hacerlo más atractivo sensorialmente, son un indicador del valor nutricional y los nutrientes de esos alimentos.
Así, los alimentos de color verde, como las espinacas y el aguacate, contienen clorofila, fibra, vitaminas y ácido fólico, mientras que los de color naranja, como las zanahorias y la calabaza, son ricos en betacarotenos y vitamina C. Y lo mismo sucede con el resto de gama cromática.
Ahora nos centraremos en el rojo, un color que tiñe de antioxidantes y otros nutrientes muchas frutas y verduras de temporada, como las fresas, el pomelo, los rábanos y la remolacha.
Fresas. Marzo es el momento álgido de las fresas, una de las frutas más esperadas de la temporada. Estos carnosos frutos rojos contienen más vitamina C que las naranjas, antioxidantes potentes como las antocianinas y buenas dosis de fibra, ácido fólico y minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.
Por todos sus nutrientes, las fresas son saciantes, diuréticas y depurativas, y muy beneficiosas para las embarazadas, para controlar la tensión arterial y mantener una buena salud ósea.
Pomelo. Este cítrico también es rico en vitamina C y bajo en calorías, como las fresas. Asimismo, el pomelo es una fuente de antioxidantes, que actúan como refuerzo ante gripes y constipados, propios de estos meses. Diurética y depurativa, esta fruta agridulce también ayuda a mantener una buena salud digestiva.
Rabanitos. De sabor fresco, picante y algo amargo, los rabanitos son bajos en calorías (unas 14 por cada 100 gramos) y ricos en vitamina C y minerales como calcio, yodo y magnesio. Parte de su composición es agua, por lo que resultan diuréticos y detoxificantes.
Como ocurre con el pomelo, los rabanitos ejercen como escudo protector ante gripes y costipados y son un buen aliado para quienes sufren asma y bronquitis.
Remolacha. Considerada por muchos un superalimento, la remolacha es una fuente de antioxidantes, fibra, ácido fólico y potasio. Esta hortaliza de raíz, color rojo intenso y sabor dulce contribuye a reforzar las defensas, depura el hígado y favorece la salud digestiva.
Por otro lado, la remolacha aumenta el flujo sanguíneo al cerebro, mejorando la cognición y la capacidad para tomar decisiones rápidas.
Cuatro recetas con vegetales rojos
Conocidos los beneficios de las fresas, el pomelo, los rabanitos y la remolacha, es el momento de incorporarlas a nuestra dieta. Estas cuatro recetas sencillas le facilitarán la tarea.
Ensalada de rúcula, fresas, queso y nueces
Bata en un bol aceite de oliva, un chorrito de vinagre balsámico y una cucharadita de miel. Sazone con sal y pimienta. Coloque en un cuenco o un plato hondo la rúcula, cinco fresas troceadas, un pepino en rodajas, unos daditos de queso feta y unas almendras tostadas. Mezcle todo bien, añada el aliño y sirva.
Batido de pomelo, zumo de naranja y jengibre
Exprima dos pomelos, cuele el zumo resultante y reserve. Coloque en un vaso de batidora un vaso de leche de coco, el zumo de pomelo, un chorrito de zumo de naranja, jengibre rallado, unos cubitos de hielo y una cucharadita de estevia. Triture hasta que esté todo bien mezclado, y sirva en vasos.
Sopa ligera de rábanos
Lave, seque y corte corta seis rabanitos en cuartos. Reserva 2 para decorar al final. Pele y pique finamente un puerro y una chalota y póchelos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén blanditos. Añada los rábanos, salpimente y cocine unos minutos más. Cubra las verduras con caldo y cueza 15 minutos más.
Después, retire del fuego y triture bien con la batidora. Corte en láminas muy finas los rábanos restantes y saltéelos un minuto en una sartén. Agregue una cucharadita de miel, cocine un minuto más y sazone la crema con un chorrito de vinagre, y sal. Sirva la sopa caliente con unas láminas de rábanos aliñados.
Hummus de remolacha con crudités de zanahoria
Cueza en una olla con abundante agua 80 gramos de garbanzos secos durante una hora y media. Escúrralos, reservando parte del agua de su cocción. Mientras, cueza media remolacha unos 30 minutos, hasta que esté blanda. Escurra y deje enfriar. Luego, pélela y pártala en trozos.
Coloque la remolacha en el vaso de la batidora, añada los garbanzos cocidos y un ajo. Incorpore pimienta negra, comino, zumo de limón y sal. Triture hasta lograr una textura cremosa, sin grumos. Reserve el hummus de remolacha en la nevera y sírvalo con crudités de zanahoria.
Como ve, el color rojo está muy presente en las frutas y verduras de marzo. Incorpore los alimentos sugeridos a su dieta, en la que no deben faltar otros vegetales de temporada, además de legumbres y cereales integrales. Asimismo, haga deporte con frecuencia y duerma, como mínimo, 7 horas al día.
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Fuentes:
Fresas: propiedades y beneficios de la fruta con más vitamina C que la naranja. La Vanguardia. Abril 2021. https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180622/45302522017/fruta-fresas-propiedades-beneficios.html
Rábano. Cuerpomente. https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/rabano
Remolacha. Cuerpomente. https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/remolacha
Hummus de remolacha. La Gloria vegana. https://www.lagloriavegana.com/hummus-remolacha/
